简单的家常菜(新手家常菜又快又简单)。

8家常菜小炒菜，大米的精华杀手，可以通过简单的几步烹饪，上桌时食用。下班回家后，我吃不到之前点的外卖，但还是要吃好。拍着胸脯推荐8道家常菜，烤茄子、肉丁炒杂菜、麻辣锅、肉丝白菜炖粉条、素菜炒薯片。简单又香！还有辣椒鸡丁、双色豆腐、炒猪肝，营养丰富，美味可口，值得收藏！

【肉丁炒杂菜】。

【材料】瘦肉1条，香菇若干，胡萝卜1根，蒜薹1个，豆腐干3个，麻辣小米2个，植物油、盐、蚝油。

1.瘦肉洗净，胡萝卜外皮刮去，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；

2.豆腐干、胡萝卜切成小块，蒜苗、小米切成小块；

3.将平菇切成丁，肉切成约一厘米的丁，放入一勺淀粉和少许盐，揉搓均匀，腌制5分钟；

4.在煎锅里倒入适量的油。油五成热时，将肉丁撒入锅中，然后转大火。当油温升高时，肉的表面会变色。不要完全油炸，而是改变颜色；

5.将胡萝卜和豆腐干倒入锅中翻炒几下，然后将香菇倒入锅中翻炒；

6.撒少许盐，倒入蚝油，拌匀；

7.最后倒入蒜薹和小米辣，搅拌均匀，蒜薹变色，出锅。

苹果私人谈话

1.将肉丁炒至变色，然后将胡萝卜和豆腐干倒入锅中，这样可以使肉丁变嫩，因为以后会继续升温，所以不用担心肉丁没有煮熟；

2.蒜薹和小米辣放在最后，颜色漂亮，口感酥脆。

-[麻辣锅] -。

【主料】花菜、生菜、土豆、胡萝卜、辣椒、莲藕、小葱。

【调料】大蒜、生姜、小米辣、豆瓣酱、孜然粒、油、盐、酱油、酱油。

1.主料准备好了，种类和用量可以随意制作，一年四季都可以制作。我用花菜、生菜、土豆、胡萝卜、莲藕和辣椒；

2.大蒜、生姜、小米辣、豆瓣酱、孜然粒；

3.材料处理:大蒜切段，生姜切片；多放一点大蒜不仅是为了入味，也是为了补气养胃；

4.切一块3毫米左右厚的，表面的淀粉非常容易氧化变黑，所以用冷水冲洗；

5.莴苣、土豆和胡萝卜去皮，切滚刀块。块大小应尽可能一致；

6.辣椒切块，籽多留辣椒；切碎的小葱；

7.将花菜、藕片、胡萝卜、土豆、生菜放入烧开的锅中，食材打碎后捞出沥干水分；

8.炒锅内倒入适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒翻炒入锅内；

9.将莲藕片、土豆块、胡萝卜块、生菜块、花菜放入锅中翻炒，使蔬菜表面均匀地涂上麻辣油和香味。将辣椒块倒入锅中，撒上葱、盐、酱油、酱油调味上色，搅拌均匀。

苹果私人谈话

麻辣锅的口味可以根据自己的口味进行调整。加一些辣酱和孜然翻炒，不过吃肉锅的味道没有肉也可以。适当多放一点油。毕竟菜这么多，没有油的渗透，整锅菜都会觉得柴火不好吃。

-肉丝白菜炖粉条。

【材料】瘦肉150克，白菜半棵，青椒1个，胡萝卜1根，粉丝1碗，油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1茶匙，料酒少许，热水适量，小葱2根。

1.白菜、青椒、胡萝卜、小葱洗净，粉丝提前用温水浸泡，薄百特净肉放入冰箱冷冻，切丝更好；

2.肉丝中放入一勺淀粉、少许盐和料酒，抓着品尝；

3.腌制肉类时，处理材料:大白菜切成细丝；

4.青椒去蒂去籽切成细丝；

5.胡萝卜斜切后切丝；为了保持形状与粉丝一致，这三种材料尽量切成细丝；

6.往锅里倒一点油。油热后，在锅里翻炒三种蔬菜丝。撒一点盐，放出来备用。

7.趁着火锅直接倒一点油。不要等油热起来。将肉丝放入百特净锅，用铲尖或筷子快速将肉丝打散。肉丝变色时，倒入适量酱油上色；

8.倒入适量热水，汤汁煮开后将粉丝放入锅中。粉丝用酱油色更开胃，所以酱油可以更合适；因为肉丝蔬菜里有盐，粉条容易吸汤，这汤就不再放了；

9.汤再次煮开后，将之前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下后关火。

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1.蔬菜可以根据口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，可以这样炒，脆嫩不烂不糊；

2.粉丝可以用温水或冷水浸泡，节省时间；如果把硬粉丝直接放入锅中，应该多放点汤，但是会影响肉的口感，所以最好提前泡好再重新入锅。

-烧茄子。

【材料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半个，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣。

1.准备主料:圆茄子去皮，青椒去皮，胡萝卜去皮；

2.青椒可以切成三角块，也可以用手砸碎，更有利于入味；胡萝卜切片，大蒜切碎；

3.将圆茄子切成铁架块，直接在上面撒一把面粉，用筷子拌匀，让每个茄子都充满面粉；

4.将油倒入炒锅，先将青椒、胡萝卜片翻炒后捞出；

5.将茄子块放入锅中翻炒，不时翻炒使其受热均匀，用铲子轻轻按压茄子块，使里面的汁液渗出，增加锅中的水分，将茄子块翻炒至出现少量焦边；

6.炒茄子时，调一碗汁:盐、酱油、蚝油、凉水。这个比例不是很固定。根据自己的口味调整这些调味料的用量，用筷子搅拌几下；

7.茄子块变软，焦边很明显，炒；

8.将青椒和胡萝卜片倒回锅中，撒上蒜末，再倒入碗中榨汁；

9.搅拌均匀后，香喷喷的烤茄子就做好了，准备开饭了，不是很简单吗？

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1.茄子去皮切块后容易氧化变成褐色，不要提前去皮切块，炒前再操作；

2.酱的量可以根据蔬菜的量和个人口味来调整。如果加点糖和醋，就会变成糖醋茄子，也是很棒的一餐。

3.蒜末是这道菜的点睛之笔，不要省略。

-炒猪肝。

【材料】猪肝1双，辣椒4个，红辣椒3个，植物油适量，盐适量，酱油少许，料酒20克，淀粉10克。

1.准备猪肝和青红椒；辣椒的品种和用量可以根据喜好调整。将肝脏用冷水浸泡半小时左右，中间用手轻揉，换水两次；

2.将猪肝切成粗条，然后切片，再用冷水冲洗干净，用树篱去掉并控制干，倒入少许料酒、淀粉和少许盐，捏匀即可。这样上浆后，肝片会非常嫩滑。

3.炒锅倒入少许油，将青红椒圈入锅内翻炒1分钟，倒出备用；

4.再把油倒在炒锅里，热锅里的油凉了，直接把肝片放进锅里炸。这样做的好处是肝切片不粘在一起，切片分明；

5.咸猪肝片里已经放了盐，所以此时只需倒入适量的酱油；

6.肝片上色后，将青红椒圈入锅中，翻炒10秒，拌均匀。如果你有大蒜，你可以把它打碎，放在锅里，加入更多美味的食物。

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肝脏是一个解毒器官，所以我们需要把肝脏拉几口。用冷水浸泡，尽量排出毒素；大小的肝片炒起来会很嫩，即使火再大也不会觉得老。青椒也可以用青蒜、青蒜、韭菜等时令蔬菜代替。

-双色豆腐。

【材料】豆腐1盒，鸭血1盒，淀粉1勺，蚝油适量，盐少许，小葱少许。

1.南豆腐和鸭血准备好了；与北豆腐相比，南豆腐口感更细腻，豆腥味更淡。

2.豆腐和鸭血切成2厘米左右的块；

3.准备一个碗，将一勺淀粉、少许蚝油、盐和清水混合均匀成酱；切碎的小葱；

4.烧一壶水。水烧开后，先把豆腐焯一下，捞出来。

5.鸭血再煮一分钟去除杂质；

6.从另一个锅里煮一碗水，在汤里加入豆腐和鸭血；

7.煮沸后，将酱汁重新混合均匀，倒入锅中。酱汁变稠透明后，出锅撒上小葱。

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1.两种豆腐都比较嫩脆，不要用油炒。

2.如果不喜欢汤的颜色，可以去掉蚝油，使汤透明，可以用鸡汤、骨头汤勾芡；或者加一点鸡精等调料。

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【材料】鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜5瓣、椒麻味酱油30克、酱油15克、盐2克、冷水20克、植物油30克、料酒20克、淀粉15克。

1.准备材料:鸡胸肉洗净，胡萝卜去皮；

2.鸡胸肉切成2厘米的鸡丁；

3.鸡胸肉中倒入少许淀粉，再倒入适量料酒；

4.抓捏均匀和大小，使鸡净肉炒嫩不柴；品尝后腌制10分钟；

5.黄瓜丁、胡萝卜丁、大蒜丁；

6.将椒香酱油和酱油放入碗中，加入少许冷水，拌匀备用；

7.将油倒入煎锅。油温六成热时，将鸡丁放入锅中翻炒。当鸡丁表面刚刚变色时，将胡萝卜丁放入锅中翻炒。

8.鸡肉完全变色后，将黄瓜丁、大蒜丁放入锅中翻炒几下；

9.将酱油倒入锅中，搅拌均匀。酱汁冒泡后，关火出锅。

苹果私人谈话

1.酱油和酱油都有咸味，所以放不放盐可以根据口味来调整，可以在酱汁中加入盐一起倒入锅中；

2.胡萝卜不容易熟，可以在鸡肉表面变色的时候放在锅里炸，这样可以充分加热成熟；黄瓜和大蒜可以生吃，在锅里翻炒几下可以保持它们独特的香气和酥脆的口感。

3.辣椒麻味的酱油也可以用甜面酱和原味酱油以1:1的比例代替。

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【材料】青椒1个，黄心土豆6个，油适量，盐2克，酱油10克。

1.青椒去蒂去籽，土豆去皮洗净。这里的重点是:黄馨土豆淀粉含量高，口感好，适合炒片或炖汤；

2.青椒切成三角块或手工碎成块，比刀切的更容易入味；将土豆切成约3毫米厚的薄片；

3.锅内倒入油，将青椒放入锅中翻炒，翻炒变色即可上桌；

4.锅底油留在锅里，土豆片在锅里翻炒。油少的话可以多加一些，只要不糊锅，不打锅底；

5.继续炸薯片；起初，薯片都是碎片，渐渐地它们会粘在一起。这个时候，不要急于把他们分开。翻炒的时候可以看到薯片完全不粘锅，散发出独特的香味。直到薯片被炒，这就是淀粉被炒的现象。如果不是这样，继续翻炒，然后撒点酱油和盐；

6.将油过的青椒放回锅中，搅拌均匀。这道菜不仅有土豆的软糯和焦边，还有青椒的爽脆口感。它不仅是一顿饭，也是一种可以作为主食的家常菜。

苹果私人谈话

1.土豆是黄心炒的，又面又糯。薯片不宜太薄，太薄容易炸；不要太厚，太厚需要很长时间，最好用3mm；

2.青椒可以生吃。过油后刺激其香脆口感，但时间不宜过长。如果它稍微变色，就会离开火；

3.薯片有肉的味道。除了翻炒，用酱油代替盐。随着酱料的更多渗透和包裹，炸薯片也能尝到肉的味道。

“用爱做美食，用心记录美；用简单的方式，呈现食物的醇厚味道。”。我是梅格的跳舞苹果。我曾经是一名英语老师。现在我为热爱厨房的家庭做饭。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里，我的心变得更加温柔，我觉得“陪伴”是世界上最美好、最重要的东西。