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猪肝炒韭菜的家常做法

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猪肝具有补肝名目,养血之功效,用韭菜与之同炒,口感滑嫩,味道鲜美,营养丰富,做法简单。下面小编介绍一下猪肝炒韭菜的家常做法。

工具/材料

新鲜猪肝 300克 ,韭菜 150克 。

葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,耗油,油。

操作方法

  • 01

    猪肝清洗干净,切成0.3公分左右厚的片。放少许盐,料酒,五香粉,腌制十分钟。

  • 02

    韭菜用水清洗干净,控干水分,切成寸段。

  • 03

    切好,葱,姜,蒜,备用。

  • 04

    碗里放入白糖,醋,料酒,酱油,盐,味精,五香粉,少许耗油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑少量水,勾兑成料汁,备用。

  • 05

    把腌制好的猪肝,放入两匙儿淀粉,用手抓匀,挂糊。

  • 06

    锅内放入油加热,油热后放入猪肝,大火快速爆炒,炒至猪肝变脆,表面坚挺后,倒入调拌好的料汁,翻炒均匀。

  • 07

    随即放入韭菜翻炒,韭菜略翻炒至颜色变深,刚刚出亮光,立即关火出勺。

特别提示

猪肝很容易熟,略翻炒即可,不要炒老。

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