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西红柿烧茄子的家常做法

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西红柿汁多爽口,风味独特,营养丰富。茄子含有丰富的蛋白质,维生素。二者搭配同炒,营养双重吸收,有很高的营养价值,口感丰厚,酸甜咸适中,柔软鲜香,色香味浓。下面为大家介绍一下西红柿烧茄子的家常做法。

工具/材料

绿茄子 1个, 西红柿 2个(小)。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,料酒,酱油,耗油,油 。

操作方法

  • 01

    茄子用水清洗干净,去皮,切成块。在茄子上面撒些盐,稍腌制一会,这样在炸茄子的时候,会减少茄子吃油。

  • 02

    把腌茄子下来的水倒掉,放入淀粉,用手抓匀,使茄子挂糊,备用。

  • 03

    西红柿用水清洗干净,控干水分,切成块,备用。

  • 04

    葱,姜,切末,蒜切片,备用。

  • 05

    锅内放入比平时炒菜多一些的油加热,油热后放入茄子,中火油炸。总要是把茄子炸软。

  • 06

    茄子炸软后,沥干油,装盘备用。

  • 07

    盛出炸茄子多余的油,锅内留少许油,放入花椒,葱,姜,爆锅,不要放蒜。然后放入西红柿翻炒。

  • 08

    炒至西红柿下汤成汁,放入白糖,料酒,酱油,耗油,盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒,略烧一会。

  • 09

    西红柿汁和茄子融合一起后,放入蒜,味精,关火出勺。

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