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爆炒花蛤的正宗做法

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花蛤是一种非常鲜美的水产品,而爆炒花蛤是其最受推崇的一种做法,特别是夏天,炒一盘花蛤,再喝上几口冰啤,简直是人生一大享受。

操作方法

  • 01

    花蛤买回来,不用吐泥,直接用自来水清洗干净即可。

  • 02

    然后葱姜切成丝,干辣椒切段,香菜叶切段。

  • 03

    接着炒锅内放适量油,中火烧至八成热放入干辣椒段,几秒钟后看辣椒开始变色立刻捞出放在盘里(不用关火),不要炸糊,会影响最后的口味。

  • 04

    把火开大,立刻放入葱姜丝,煸炒几下出来香味就放入花蛤。

  • 05

    大火爆炒至花蛤开始开口,放入盘里炸好的干辣椒,再放入适量盐,继续爆炒。

  • 06

    至花蛤完全开口,放入香菜段,再煸炒几下就出锅,不要炒老,太老花蛤会有腥味,而且口感也不好了。

  • 07

    这是成品的样子。

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