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酱茄子的家常做法

admin 营养 2021-07-10 22:05:00 酱茄子的家常做法 家常菜 美食佳饮 
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酱茄子是一道传统风味特色菜,其特点是咸香适口,酱香浓郁,肉质松软,鲜香味美,深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多,小编为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法,下面介绍一下这道菜的制作方法。

工具/材料

紫茄子 2个 ,五花肉 70克,黄豆酱 2匙儿,青椒 1个 。

葱,姜,蒜,味精,五香粉,白糖,耗油,酱油,油。

操作方法

  • 01

    茄子用水洗净,控干水分,用刀分别在茄子的两侧划刀,中间不要断开。

  • 02

    五花肉切成小块。葱,姜,切末,蒜切片。青椒用水洗净,控干水分,切成碎末,备用。

  • 03

    碗里放入两匙儿黄豆酱,一匙儿耗油,适量的五香粉,白糖,酱油,味精,兑水,调和成酱汁。再把葱,姜,蒜也倒入碗中,备用。

  • 04

    锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热,油热后放入茄子,中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下,煎塌至茄子里外全部变软后,盛出备用。

  • 05

    盛出塌茄子剩下多余的油,锅中留少许油,把肉放入锅中翻炒,肉变软后,把塌好的茄子倒入锅中。

  • 06

    随即把勾兑好的酱汤倒入锅中,大火烧开转中火,焖烧一会。

  • 07

    烧至少汤汁时,放入青椒末,转大火收汁,汤汁粘稠后,关火出勺。

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