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芹菜炒鳗鱼干的家常做法

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鳗鱼干肉味鲜美,营养丰富,是一种珍贵的食用鱼类,与芹菜同炒,爽脆咸香,是一道美味的下饭菜,下面小编为大家介绍一下芹菜炒鳗鱼干的家常做法。

工具/材料

芹菜200克,鳗鱼干 150克。

葱,姜,蒜,盐,味精,红干椒,花椒,料酒,芝麻油,油。

操作方法

  • 01

    鳗鱼干用水浸泡半天,(如果不喜欢咸,泡的时间要久一些)中途要换几次水。把泡好的鳗鱼干,用水冲洗干净,控干水分,切成小段(去皮和鱼翅)。

  • 02

    芹菜用水清洗干净,切成寸段。用开水汆一下,再用凉水过凉,沥干水分,备用。

  • 03

    葱,姜,蒜,切成末,准备好红干椒,备用。

  • 04

    先用锅把鳗鱼干煎一下,煎至外表微黄,盛出备用。

  • 05

    锅内放入油加热,油热后,放入花椒,红干椒爆香,然后放入葱,姜,蒜翻炒。

  • 06

    葱,姜,蒜,炒出香味,随即放入煎好的鳗鱼干,放入料酒,略翻炒一下,然后放入芹菜大火爆炒,放少许盐。

  • 07

    炒至芹菜断生,放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。

特别提示

适量放盐,鳗鱼干很咸。

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