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东北烧茄子的家常做法

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烧茄子是一道传统风味特色菜,以其独有的咸香味道,深受大众喜爱。烧茄子的做法也非常的多,小编为大家介绍的是东北烧茄子的家常做法,口感外焦里嫩,香软味浓,美味可口。下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

紫茄子 2个,五花肉 75克, 青尖椒 1个, 胡萝卜 半根。

葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,油。

操作方法

  • 01

    茄子用水清洗干净,切成块,放入一匙儿盐,腌制10分钟。

  • 02

    五花肉切成片。青尖椒,红萝卜用水洗净,切成片,备用。

  • 03

    葱,姜切丝,蒜切片。碗中放入少许淀粉,兑水,勾兑成芡汁,备用。

  • 04

    把腌制好的茄子,用手挤压一下,然后倒掉腌制下来的水分,放入淀粉,用手抓匀。

  • 05

    锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热(腌制后的茄子不会很吃油),油热后放入茄子油炸一下,炸至两面焦黄,盛出备用。

  • 06

    把炸茄子多余的油盛出,锅内留少许油,放入肉翻炒,然后放入葱,姜,蒜。

  • 07

    放入胡萝卜炒至变软,放入尖青椒略翻炒一下,然后放入料酒,白糖,少许醋,五香粉,酱油,盐,味精,烧成汁。

  • 08

    把炸好的茄子放入锅中,颠勺翻个,然后把勾兑好的芡汁,倒入锅中。

  • 09

    再颠勺翻个,芡汁粘稠后,关火出勺。

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