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虾皮炒豆腐鸡蛋的做法

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虾皮具有补钙,理气开胃,壮阳补肾之功效,入口松软,味道鲜美。豆腐和鸡蛋,都是深受大众喜爱的美味养生食品,三者同炒,鲜香味美,营养滋补,是一道美味佳肴。下面小编介绍一下虾皮炒豆腐鸡蛋的做法。

工具/材料

虾皮 50克 ,豆腐 半块,鸡蛋 2个。

葱,姜,盐,味精,五香粉,油。

操作方法

  • 01

    豆腐用水冲洗一下,切成块,块的大小根据个人喜好。因为新买回来的豆腐比较嫩,容易切碎,所以我切的也比较随意。

  • 02

    锅内放入水烧开,把豆腐放入开水中汆一下,几秒钟捞出即可,沥干水分,装盘备用。

  • 03

    虾皮用水淘一下,控干水分,备用。

  • 04

    鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。切葱,姜,备用。

  • 05

    锅内放入油加热,油热后,放入豆腐,中火煎塌,煎塌至两面焦黄,盛出备用。

  • 06

    鸡蛋也用锅先炒出来,炒至七分熟即可,盛盘备用。

  • 07

    锅内重新放入油加热,油热后,放入葱,姜,虾皮,小火炒香,随即放入豆腐,五香粉,盐,转大火翻炒。

  • 08

    豆腐是塌熟的,略翻炒一下即可。放入鸡蛋,颠勺翻面,放入少许味精,关火出勺。

特别提示

1,慎重放盐,如果不是无盐的虾皮,含盐成分很高。2 ,塌豆腐的时候,晃动锅翻面,不要用铲刀,避免铲破豆腐。

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