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生活课堂面条绝佳拍档——菌油

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儿时,一碗白水面,浇入一勺香喷喷的菌油,吃上一口,满口含香。长大后,吃过山珍,看过海味,味觉与嗅觉越发纷繁,朴实的食材更显得弥足珍贵起来。

工具/材料

1.平菇

2.花生油

3.盐

4.八角、茴香

5.蒜瓣

操作方法

  • 01

    将平菇洗净撕碎,放入容器沥干,或用布擦干

  • 02

    炒菜锅里放入油,油的量能保证刚没过平菇即可。油温热时放入蒜瓣,小火炸至金黄,喜欢香料味的也可同时放入八角、茴香,我通常不放,喜欢最简单的味道

  • 03

    蒜瓣炸至金黄后倒入平菇,小火炸制,轻轻搅动

  • 04

    待平菇被炸干且呈金黄色时同油一并倒入容器内(瓶、缸)

  • 05

    放入盐,充分搅拌,香喷喷的菌油就做好了,放凉密封放冰箱保鲜或放在室内阴凉处即可,随吃随取。吃面、吃米饭、拌凉菜时挖一勺,香死了

特别提示

平菇必须炸干再装瓶存放,如果还是湿的容易变质;菌油存放时间不宜过长,尽量保证在20天以内食用完毕。

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