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香酥炸鲤鱼的做法。

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外酥里嫩的香酥炸鲤鱼是我们经常吃的一道菜,尤其是在过年过节的时候,家家户户都愿意做上一道,美味可口。下面给大家介绍一个它的做法

工具/材料

鲤鱼,鸡蛋,面粉,淀粉,鸡蛋,盐,油,料酒,调料,姜

操作方法

  • 01

    将鲤鱼处理好,洗净,切成大小合适的薄片,放入容器之中。

  • 02

    放入料酒、盐、姜、调料等,将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。

  • 03

    调糊。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等,然后搅拌均匀,不可有颗粒,一定要均匀。调制的糊糊要稀稠适中,太稀,鲤鱼片挂不上糊,太稠,炸出来的鲤鱼片太硬,不好吃。

  • 04

    将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中,将糊糊均匀裹在鲤鱼片上。

  • 05

    将锅烧热后,倒入适量植物油,再将油烧热。

  • 06

    将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制,火力要稳且不可太大。否则,鲤鱼片里面还没有熟,外面就已经焦了,这样,其鲜美口感就会被破坏掉。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片,尽量使它的两面能够均匀受热。待鲤鱼片两面均炸制金黄,即可出锅。这样,一道鲜美的香酥炸鲤鱼就做好了。

特别提示

切记:一定要等油烧热了,才可放入锅中进行炸制。
炸制过程中一定要稳火进行炸制,火力不可太大。

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