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胡萝卜黄瓜摊鸡蛋饼的做法

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摊黄菜(摊鸡蛋)是一道东北特色的传统菜,做法简单,营养味美,非常受大众的喜爱,小编为大家介绍的胡萝卜黄瓜摊鸡蛋饼的做法,在摊黄菜做法的基础上,再加些胡萝卜,黄瓜,味道更鲜美,营养更丰富,是一道可口的下饭菜,下面介绍一下做法。

工具/材料

鸡蛋 4个,胡萝卜 半根,黄瓜 半根。

葱,姜,盐,味精,五香粉,油。

操作方法

  • 01

    胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成碎丁。

  • 02

    黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成和胡萝卜差不多大小的碎丁。切葱,姜,备用。

  • 03

    鸡蛋打入盘中,把切好的胡萝卜,黄瓜,葱,姜,放入鸡蛋中,再放入五香粉,盐,味精,拌和均匀,搅拌成蛋液。

  • 04

    锅内放油加热,油热后放入鸡蛋液,中火煎塌。

  • 05

    鸡蛋液略凝固后,用铲刀把粘在锅上凝固的鸡蛋液转圈铲一下,让生鸡蛋液流下来,继续煎塌。

  • 06

    鸡蛋液完全凝固成饼状后,晃动锅,使粘在锅底的鸡蛋饼与锅底分离,然后颠勺翻个,煎塌另一面。

  • 07

    用铲刀在鸡蛋饼上稍铲一下,没有生鸡蛋液,鸡蛋饼熟透后,关火。把盘子底朝上,扣在鸡蛋饼上,然后一手按住盘底,另外一只手把大勺翻过来,使鸡蛋饼扣在盘子中即可。

特别提示

1,慎重放盐,不宜过咸。2,放味精,根据个人喜好,可以不放。

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