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耗油油菜的家常做法

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耗油味道非常鲜美,有海底牛奶之称,油菜脆爽清香,二者同炒,清脆可口,鲜香味美,是一道风味独特的家常美味,做法也非常简单,下面小编就介绍一下耗油油菜的家常做法。

工具/材料

油菜 200克 。耗油 3匙。

葱,姜,蒜,味精,花椒,淀粉,白糖,油。

操作方法

  • 01

    油菜用手掰成片,尽量不要整颗炒,在根茎处会残留一些泥土,整颗冲洗不掉。把掰好的油菜片,用水清洗干净,控干水分,备用。

  • 02

    切好葱,姜,蒜末,备用。蒜的量要多些,我用了六瓣蒜。

  • 03

    碗里放少许淀粉,水,勾兑成薄芡,备用。

  • 04

    锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,再放入葱,姜,少量蒜末,炒香(留一部分蒜末待用)。然后放入油菜翻炒。

  • 05

    油菜颜色变绿,没变软之前,放入三匙耗油,少许酱油,少许白糖,再放入剩余的一部分蒜末。

  • 06

    油菜炒至断生,把勾兑好的薄芡倒入锅中。

  • 07

    芡汁粘稠后,放入少许味精,关火出勺。

特别提示

耗油含盐成分,不用放盐。

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