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好吃的红烧鲤鱼怎样做?

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红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食,其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质,常吃对身体健康十分有益。下面我就把红烧鲤鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢。

工具/材料

鲤鱼,葱,姜,蒜,花生油,料酒,盐,水等等

操作方法

  • 01

    鲜活的鲤鱼一条1000克左右,宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮,清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。

  • 02

    鲤鱼处理好后切成大段放入容器中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右

  • 03

    葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好

  • 04

    香菜一颗择去根部和老叶子清洗干净并控干水分后切成香菜段备好

  • 05

    热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅

  • 06

    两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖

  • 07

    把鱼块轻轻翻动使之均匀上色后加入适量的清水,大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火

  • 08

    烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁,撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧!

特别提示

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