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葱油素鸡的家常做法

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素鸡口感咸香,有肉的味道,软中带韧,有嚼头,大葱清香脆甜,与素鸡一起炒,味美醇香。下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

素鸡 1个, 大葱 1根。

姜,蒜,红干椒,八角,花椒,味精,白糖,料酒,酱油,芝麻油,油。

操作方法

  • 01

    把素鸡切成0.3公分左右厚的片,大小根据个人喜好,不要太小,装盘备用。

  • 02

    大葱切掉葱叶部分,留葱白,用水洗净。用刀切成10公分左右长的段,然后中间劈开即可,装盘备用。

  • 03

    姜切成丝,蒜切成片,准备好红干椒,备用。

  • 04

    锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热,油热后放入八角,花椒,红干椒爆锅,放入姜,蒜,炒香。

  • 05

    放入料酒,酱油,白糖,烧成汁,然后放入素鸡翻炒。

  • 06

    炒素鸡的时候,适当放些水,炒至素鸡变软,放入葱段。

  • 07

    大葱略翻一下即可,放入少许味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。

特别提示

1,素鸡含有盐成分,不用放盐,可以根据个人口味掌握。2,掌握素鸡火候,火大易干,火小味道欠佳。

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