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蒜薹炒绿豆芽鸡蛋的做法

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蒜薹具有降血脂,预防冠心病之功效,绿豆芽清热解毒,养颜美容,两种食材放在一起与鸡蛋同炒,营养搭配,色香味浓,做法也比较简单,下面小编就介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

蒜薹 200克, 绿豆芽 150克, 鸡蛋 2个 ,胡萝卜 适量。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,醋,芝麻油,油。

操作方法

  • 01

    蒜薹用水洗净,控干水分,切成寸段,装盘备用。

  • 02

    绿豆芽,用水洗净,控干水分,装盘备用。

  • 03

    鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液,备用。

  • 04

    胡萝卜切成薄片,切好葱,姜,蒜,备用。

  • 05

    先用锅把鸡蛋炒出来,稍大点块,鸡蛋入锅成饼状,再用铲刀铲成块就可以。

  • 06

    锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,随即放入胡萝卜翻炒。

  • 07

    胡萝卜炒变软后,放入蒜薹,大火爆炒。

  • 08

    蒜薹炒至五分熟,放入绿豆芽,滴少许醋,保持绿豆芽脆感。放入盐,略翻炒一下,然后放入鸡蛋。

  • 09

    蒜薹绿豆芽均炒至断生,鸡蛋翻一下即可,放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。

特别提示

火候菜,大火急炒,保持脆感,不要下汤。

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