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下饭的金针菇小青菜炖鲫鱼煲

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天气炎热的时候,不管做什么菜,小编的原则是——一定要下饭,为什么呢?天气热,人的胃口都会比较差,如果做的菜不够下饭,再好吃也吃不了多少。今天小编给大家分享一道很下饭的金针菇小青菜鲫鱼煲,希望大家能够喜欢。

工具/材料

材料:鲫鱼 金针菇 小青菜 蒜头 洋葱 姜 干红辣椒 料酒 盐 鸡精 蚝油 白胡椒粉

操作方法

  • 01

    买一条鲫鱼,要煮之前再买,鲫鱼新鲜才会好吃;买之后请师傅帮忙杀好,回家的时候再将鲫鱼的鳃、肚子、鱼鳞等检查清楚,清洗干净;特别是鱼肚子里的黑膜,没有洗净的话,就会有苦味,就会浪费了一锅美食了;

  • 02

    取几个蒜头,将蒜头压一下,外膜去掉,清洗干净;
    取一块姜,将姜去膜,洗净,切成片;
    取一小块洋葱,将洋葱外膜去掉,洗净,切成小片(其实也是丝状);

  • 03

    将小青菜一叶一叶撕开,洗净,沥干水分;
    将金针菇的根部切掉一小段,再清洗干净;

  • 04

    开火,加少量食用油,待锅里油温升高后,将鲫鱼下入锅里,两面煎一下;这样可以定型,煮的时候鱼肉不会很松散;

  • 05

    将鱼拨到一边,将姜、洋葱、蒜头下入锅里炒香;

  • 06

    加入适量的水,再洗几个干红辣椒撒入,煮开;干红辣椒可以使汤的口感更好,但是不要加太多了,不然就会过辣了;
    汤汁煮开后,加入适量料酒、蚝油、生抽;

  • 07

    将金针菇下入锅里,煮1-2分钟,再将小青菜下入锅里,加入适量的盐和鸡精,调味好,煮熟即可出锅,非常简单、非常下饭,希望大家都能喜欢哦。

特别提示

夏天做任何煲都建议放点干红辣椒,微辣的口感能使我们更容易有食欲。

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