健康养生知识
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【波兰老祖母面包的做法步骤图,怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【波兰老祖母面包】1.把奶略煮沸,放凉至41到43C;2.把奶,酵母和200克面粉混合,搅拌均匀,室温放置20分钟至开始冒泡;3.把糖和肉桂粉混合均匀,保留1大勺作为馅料,其余备用;4.在2中的面糊酵头中放入3中的除了一大勺外的肉桂糖,盐,香草精,和蛋黄,搅拌均匀。加入剩余面粉,软化黄油,揉成光滑有弹性面团。不用出膜;5.面团整成光滑圆形,放入抹油容器,盖保鲜膜。主发酵120分钟,长大一倍;6.制作馅料:这馅料凝固......
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【大蒜烧鲶鱼的做法步骤图,大蒜烧鲶鱼怎么做好吃】方方球”
【大蒜烧鲶鱼】1.葱丝和姜片,还准备了一些花椒和大料;2.鲶鱼背部切开,为了炖时入味;3.锅里加豆油,先把鱼油和大蒜放里面炸出香味;4.加入料酒、酱油,葱丝姜片,花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒,添汤,待烧开后放入鲶鱼,炖半小时就可以出锅了...
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【Poilane Miche面包的做法步骤图】德州农民的热灶台”
【Poilane Miche面包】1.混合酵种,粉,和水,搅拌均匀,揉成面团;2.放入抹油容器,加盖,室温发酵4到6小时左右至2倍大;3.放入冷藏过夜;4.提前一小时取出酵头,切小块,回温;5.把所有原料混合,揉成面团,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟,揉面至面团出膜。这个面团很大,不能在厨师机里揉,所以一定要手揉。手揉2KG的面团是啥感觉?就是手要断掉的感觉!书上指明要出膜,我觉得面团大,而且大部分是全麦,揉到完......
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【排骨炖土豆的做法步骤图,排骨炖土豆怎么做好吃】方方球”
【排骨炖土豆】1.排骨首先用清水浸泡去血水;2.高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去;3.来回翻炒至每块排骨都沾上糖色;4.加入葱丝和姜片炒出香味;5.然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以;6.加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水;7.大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了...
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【花呢天使蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【花呢天使蛋糕】1.用刨子把高质量不甜巧克力砖刨成细屑。注意要用unsweetened(不甜)巧克力,这样才能抵消甜腻,而且建议不要用食物处理机打碎,那样的颗粒还是;2.太大,影响组织细腻,刨的屑会很细很轻,要注意这些屑很容易飞扬得到处都是。刨成屑后要冷藏,否则在搅拌过程中会融化,就不是斑点的效果了;3.把一半糖粉(75克),低粉,和盐混合,把另一半糖粉过筛备用;4.蛋白打发到粗泡,加入塔塔粉,继续打发,分次加入......
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【鲅鱼馅饺子的做法步骤图,鲅鱼馅饺子怎么做好吃】方方球”
【鲅鱼馅饺子】1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺;2.用刀把鱼肉剁成泥;3.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^;4.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉;5.和一块面,醒10分钟;6.揪成小剂子,擀皮,包馅儿,做水煮饺子,即可...
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【黑麦葵花籽面包的做法步骤图,怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【黑麦葵花籽面包】1.混合所有原料,揉成面团,加盖室温发酵4小时左右至发到2倍大,如没有发到2倍,则延长时间,每小时检查是否到2倍大;2.放入冷藏过夜;3.混合粉和水,加盖浸泡过夜;4.在揉面1小时前取出天然酵种酵头,切小块,室温回温;5.把所有原料混合,揉成面团,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)15分钟;6.揉面至产生中等筋度,揉入葵花籽至均匀。我做的量小,厨师机不得力,用手揉的,大概15分钟。原方要求揉......
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【酸甜开胃山楂饮的做法步骤图,怎么做好吃】方方球”
【酸甜开胃山楂饮】1.山楂清洗干净,对半剖开,去黑头,去尾蒂,把籽抠掉,这个活是最辛苦的,我干了一个小时把山楂的果肉扔到豆浆机里,选全豆豆浆模式,等着豆浆机给你粉碎,然后反复煮沸,20分钟后山楂浆就做好了...
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【虎纹蛋糕的做法步骤图,虎纹蛋糕怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【虎纹蛋糕】1.把蛋和糖一起打发至颜色变浅,加入香草精,奶和油,打匀;2.粉,泡打粉混合,分次加入1中的溶液,拌匀,不要搅拌过度;3.等分两份,其中一份加入可可粉,拌匀;4.交替把3大勺可可面糊和无色面糊倒入模具中间,新加的中间面糊会把前面的面糊往四周推动,自然形成纹路;5.至面糊用完;6.放入预热350F(175C)烤箱内,烤40分钟左右,至牙签插入无面糊带出。(我的模具烤了35分钟。);7.把蛋黄略微打发......
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【羊肉炖萝卜的做法步骤图,羊肉炖萝卜怎么做好吃】方方球”
【羊肉炖萝卜】1.羊肉用清水浸泡;2.羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.其实我的羊肉是用高压锅压的,炖烂了才下的萝卜,高压锅炖羊肉软烂还省时间...
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【瑞典黑麦面包的做法步骤图,怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【瑞典黑麦面包】1.混合水,糖蜜,橙皮或橙味香精,anise,fennel;2.cardamom,加热至沸腾。离火放凉。加入酵种和黑麦粉,拌均匀,加盖,室温(21C到25C)发酵4小时左右至发泡,马上冷藏过夜;3.酵头取出,室温回温1小时;4.混合酵头,粉,糖和油,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟。加入盐和酵母,揉至出膜。黑麦面团不可揉太久,否则口感会粘,我的KA勾型头,第3档,6分钟左右;5.室......
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【酒渍甘栗面包的做法步骤图,怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【酒渍甘栗面包】1.混合栗子和酒,煮沸,马上离火,加盖,过夜;2.把除了栗子颗粒外所有原料混合,揉成面团,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟;3.揉面至产生中等筋度,揉入栗子颗粒,揉至均匀。面团很粘,用手粉,动作快一点;4.加盖,室温(22C)发酵4小时。我在第30,60,90,120分钟各折叠了1次,一共4次(像这样,但是上下左右都要折叠)。一般面团不用折叠这么多次,但是栗子泥加得多,淀粉含量大,......
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【栗泥巧克力可丽饼馅法包的做法步骤图】德州农民的热灶台”
【栗泥巧克力可丽饼馅法包】1.混合所有原料,搅拌均匀,静置几小时;2.把大概1/4杯(60ML)的面糊倒入平底锅两面煎熟成薄饼;3.把天然酵种,水和粉混合,揉成面团,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟;4.加入盐和酵母,揉面至筋度开始产生,我的KA第3档勾型头3分钟。面团还是很粘湿,没关系;5.加盖,室温(22C)发酵2.5小时。我在第30,60,90分钟各折叠了1次,一共3次。头2次面团非常湿,所以是在盆子......
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【锅包肉的做法步骤图,锅包肉怎么做好吃】方方球”
【锅包肉】1.淀粉用水泡上;2.家里没有橙汁,恰好有个橙子,我就榨了一碗汁,切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段;3.到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,这个是最后一步用的,我只兑了一点,因为我有橙汁了;4.把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重......
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