健康养生知识
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【波兰老祖母面包的做法步骤图，怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【波兰老祖母面包】1.把奶略煮沸，放凉至41到43C；2.把奶，酵母和200克面粉混合，搅拌均匀，室温放置20分钟至开始冒泡；3.把糖和肉桂粉混合均匀，保留1大勺作为馅料，其余备用；4.在2中的面糊酵头中放入3中的除了一大勺外的肉桂糖，盐，香草精，和蛋黄，搅拌均匀。加入剩余面粉，软化黄油，揉成光滑有弹性面团。不用出膜；5.面团整成光滑圆形，放入抹油容器，盖保鲜膜。主发酵120分钟，长大一倍；6.制作馅料：这馅料凝固......
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【大蒜烧鲶鱼的做法步骤图，大蒜烧鲶鱼怎么做好吃】方方球”
【大蒜烧鲶鱼】1.葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料；2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味；3.锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味；4.加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了...
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【Poilane Miche面包的做法步骤图】德州农民的热灶台”
【Poilane Miche面包】1.混合酵种，粉，和水，搅拌均匀，揉成面团；2.放入抹油容器，加盖，室温发酵4到6小时左右至2倍大；3.放入冷藏过夜；4.提前一小时取出酵头，切小块，回温；5.把所有原料混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟，揉面至面团出膜。这个面团很大，不能在厨师机里揉，所以一定要手揉。手揉2KG的面团是啥感觉？就是手要断掉的感觉！书上指明要出膜，我觉得面团大，而且大部分是全麦，揉到完......
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【排骨炖土豆的做法步骤图，排骨炖土豆怎么做好吃】方方球”
【排骨炖土豆】1.排骨首先用清水浸泡去血水；2.高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去；3.来回翻炒至每块排骨都沾上糖色；4.加入葱丝和姜片炒出香味；5.然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以；6.加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水；7.大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了...
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【花呢天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【花呢天使蛋糕】1.用刨子把高质量不甜巧克力砖刨成细屑。注意要用unsweetened（不甜）巧克力，这样才能抵消甜腻，而且建议不要用食物处理机打碎，那样的颗粒还是；2.太大，影响组织细腻，刨的屑会很细很轻，要注意这些屑很容易飞扬得到处都是。刨成屑后要冷藏，否则在搅拌过程中会融化，就不是斑点的效果了；3.把一半糖粉（75克），低粉，和盐混合，把另一半糖粉过筛备用；4.蛋白打发到粗泡，加入塔塔粉，继续打发，分次加入......
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【鲅鱼馅饺子的做法步骤图，鲅鱼馅饺子怎么做好吃】方方球”
【鲅鱼馅饺子】1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺；2.用刀把鱼肉剁成泥；3.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^；4.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉；5.和一块面，醒10分钟；6.揪成小剂子，擀皮，包馅儿，做水煮饺子，即可...
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【黑麦葵花籽面包的做法步骤图，怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【黑麦葵花籽面包】1.混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵4小时左右至发到2倍大，如没有发到2倍，则延长时间，每小时检查是否到2倍大；2.放入冷藏过夜；3.混合粉和水，加盖浸泡过夜；4.在揉面1小时前取出天然酵种酵头，切小块，室温回温；5.把所有原料混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）15分钟；6.揉面至产生中等筋度，揉入葵花籽至均匀。我做的量小，厨师机不得力，用手揉的，大概15分钟。原方要求揉......
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【酸甜开胃山楂饮的做法步骤图，怎么做好吃】方方球”
【酸甜开胃山楂饮】1.山楂清洗干净，对半剖开，去黑头，去尾蒂，把籽抠掉，这个活是最辛苦的，我干了一个小时把山楂的果肉扔到豆浆机里，选全豆豆浆模式，等着豆浆机给你粉碎，然后反复煮沸，20分钟后山楂浆就做好了...
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【虎纹蛋糕的做法步骤图，虎纹蛋糕怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【虎纹蛋糕】1.把蛋和糖一起打发至颜色变浅，加入香草精，奶和油，打匀；2.粉，泡打粉混合，分次加入1中的溶液，拌匀，不要搅拌过度；3.等分两份，其中一份加入可可粉，拌匀；4.交替把3大勺可可面糊和无色面糊倒入模具中间，新加的中间面糊会把前面的面糊往四周推动，自然形成纹路；5.至面糊用完；6.放入预热350F（175C）烤箱内，烤40分钟左右，至牙签插入无面糊带出。（我的模具烤了35分钟。）；7.把蛋黄略微打发......
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【羊肉炖萝卜的做法步骤图，羊肉炖萝卜怎么做好吃】方方球”
【羊肉炖萝卜】1.羊肉用清水浸泡；2.羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.其实我的羊肉是用高压锅压的,炖烂了才下的萝卜,高压锅炖羊肉软烂还省时间...
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【瑞典黑麦面包的做法步骤图，怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【瑞典黑麦面包】1.混合水，糖蜜，橙皮或橙味香精，anise,fennel；2.cardamom，加热至沸腾。离火放凉。加入酵种和黑麦粉，拌均匀，加盖，室温（21C到25C）发酵4小时左右至发泡，马上冷藏过夜；3.酵头取出，室温回温1小时；4.混合酵头，粉，糖和油，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。加入盐和酵母，揉至出膜。黑麦面团不可揉太久，否则口感会粘，我的KA勾型头，第3档，6分钟左右；5.室......
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【酒渍甘栗面包的做法步骤图，怎么做好吃】德州农民的热灶台”
【酒渍甘栗面包】1.混合栗子和酒，煮沸，马上离火，加盖，过夜；2.把除了栗子颗粒外所有原料混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟；3.揉面至产生中等筋度，揉入栗子颗粒，揉至均匀。面团很粘，用手粉，动作快一点；4.加盖，室温（22C）发酵4小时。我在第30，60，90，120分钟各折叠了1次，一共4次（像这样，但是上下左右都要折叠）。一般面团不用折叠这么多次，但是栗子泥加得多，淀粉含量大，......
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【栗泥巧克力可丽饼馅法包的做法步骤图】德州农民的热灶台”
【栗泥巧克力可丽饼馅法包】1.混合所有原料，搅拌均匀，静置几小时；2.把大概1/4杯（60ML）的面糊倒入平底锅两面煎熟成薄饼；3.把天然酵种，水和粉混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟；4.加入盐和酵母，揉面至筋度开始产生，我的KA第3档勾型头3分钟。面团还是很粘湿，没关系；5.加盖，室温（22C）发酵2.5小时。我在第30，60，90分钟各折叠了1次，一共3次。头2次面团非常湿，所以是在盆子......
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【锅包肉的做法步骤图，锅包肉怎么做好吃】方方球”
【锅包肉】1.淀粉用水泡上；2.家里没有橙汁,恰好有个橙子,我就榨了一碗汁,切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段；3.到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,这个是最后一步用的,我只兑了一点,因为我有橙汁了；4.把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重......
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