首页 > 知识大全 > 公共基础知识

红烧大排骨的做法(传统做法的红烧排骨)

后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部
红烧大排骨的做法(传统做法的红烧排骨)

红烧大排骨的做法(传统做法的红烧排骨)

之前由于种种形势的变化猪肉价格一路水涨船高,从十几元一斤涨到四五十元,从小到大就没有见过猪肉卖得这么贵,现在稳定了猪肉价格也下来了,趁着新鲜赶紧买一些小仔排回家做红烧排骨吃,性价比极高。排骨要是烧好了能跟很多食材进行搭配,北方的家宴上绝对不能少,就连汤汁都是下饭神器。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


排骨通常指牲畜的肋骨和脊椎骨,除了猪以外牛、羊都有排骨,但猪肉的占比更大一些。排百思特网骨的营养价值丰富,基本的营养成分全都涵盖,为身体提供的蛋白质和脂肪都是优质的。

它含有半胱氨酸和血红素,两者结合起来能很好地缓解缺铁性贫血,日常食用可以改善身体虚弱的症状,可以补中益气。另外排骨中的骨胶原和磷酸钙等物质能够强筋健骨,老人和孩童食用可以补充钙质,烹饪制作方法也多种多样。传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩肉香四溢。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


【菜名】:红烧排骨

【所需食材】:适量冰糖,一勺料酒,香醋,一勺生抽,五片姜块,食盐,适量鸡粉,桂皮,两个八角,四根仔排,葱段。

【烹饪过程】:

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


1、提前准备好制作红烧排骨所需要的食材和全部配料,排骨也有很多种类,我们家一般都喜欢这种肉不是特别多的,肉比较多的可能肥肉也会多,可以在市场让商家帮忙剁好这样回家就不用费力了。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


2、将小段的排骨先置于流水中反复冲洗,可以放在清水中浸泡十分钟左右,泡出血水之后再次进行冲洗,沥干水分放在一旁待用。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


3、拿出口深一点的大锅里面接半锅清水,冷水状态下入排骨,切几片生姜放入锅中,最后淋一圈料酒能有效地去除腥味。开火加热,将水烧开后撇去浮出的白沫,肉变色后即可捞出。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


4、排骨焯水的这段时间我们可以提前将小料备好,生姜,小葱提前洗干净去皮之后分别切成姜片和葱段,八角和桂皮可以掰成小块儿。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


5、捞出焯好水的排骨,用温水冲洗一遍,控干水分。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


6、倒掉锅中的水刷干净后擦拭掉水分,淋入食用油开火加热,油温在五成热的时候放入冰糖,在持续加热的过程中不停地搅拌。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


7、炒出焦糖色之后马上下入沥干水分的排骨进行翻炒,直到排骨表面均匀地裹上焦糖色,色泽十分诱人。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


8、这个时候再加入一勺料酒。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


9、将提前准备好的几种配料一起下入锅中。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


10、倒入足量的温水,水量最好要没过全部的食材。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


11、加一勺食醋简单混合就用大火加热,汤汁烧开煮沸后调成小火盖上盖子焖煮三十分钟左右,之后加适量的老抽上色。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


12、最后加入少许食盐进行出锅前的调味,由于加了生抽和老抽咸度应该足够百思特网,翻炒几下再接着炖。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


13、排骨软烂之后转成大火进行收汁,要经常翻动排骨不然很容易粘锅的。

传统做法的红烧排骨香得很,外酥里嫩,肉香四溢


14、关火出锅,装盘的时候可以在排骨上面撒上白芝麻进行装饰,实在是太香了。

【烹饪窍门】:

  1. 排骨附带的血水很多制作之前一定要处理好百思特网,冷水下锅进行焯水,另外预熟后冲洗一定要用温水,冷水清洗容易造成回缩使肉质变紧。

  2. 炒糖色的时候直接用冰糖就可以,全程小火才能很好的控制糖色的颜色和状态。


后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:https://www.sobd.cc/zzdq/870589.html

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-评论底部广告位

白度搜

https://www.sobd.cc/

| 京ICP1234567-2号

Powered By 白度搜 白度搜

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯