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自制辣椒酱的做法(50年祖传辣椒酱做法)

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自制辣椒酱的做法(50年祖传辣椒酱做法)

自制辣椒酱的做法(50年祖传辣椒酱做法)

大家好,我是小雅,今天我准备了一些新鲜的红辣椒,可以多买来一些用来制作黄豆酱或者辣椒酱。经常吃辣的朋友们家里一定都会自己准备上一些辣椒酱来吃。吃辣椒酱的方法有很多,无论是夹在饼里直接吃,拌菜,炒菜时调味,辣椒的那股辣味,真是让人欲罢不能。辣椒酱十分美味,但制作辣椒酱的方法如若不对,就无法做出美味好吃的辣椒酱,而且做出来的辣椒酱还很容易坏掉。今天学了我的方法,既可以做出美味的辣椒酱,还可以很好地避免辣椒酱容易坏掉的问题,废话不多说,快来一起看看怎么制作吧!

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【辣椒酱】【制作食材】红辣椒,清水,大蒜,生姜,食盐,白糖,白芝麻,白酒,洋葱,花椒,香叶,桂皮,八角,食用油(菜籽油),葱

【制作步骤】

1、我们百思特网首先把买来的辣椒倒入水池中,打开水龙头,清洗一下辣椒表面的灰尘。做辣椒酱,一定要选用好一点的辣椒,像我们现在用的辣椒这样,每根辣椒看起来都是非常的新鲜才好。在把辣椒洗好之后控一下水分,然后将辣椒放在竹帘上给它铺开,自然风干。

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2、这里我们在风干的过程中,需要挑选一下辣椒,一定要把不好的辣椒挑出来。像这种断截,有破口,折过的红辣椒我们都要挑掉,因为这种辣椒在外面前面水洗的时候会有水分进入其中,做辣椒酱不能有一丝的水分,如果进水的话很容易就会坏掉。

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3、在等到辣椒表面的水分晾干以后,我们把辣椒蒂都给去掉,将辣椒切成段。把切好的辣椒放投入搅拌机中,再加入150克大蒜,50克生姜,打成末。

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4、在将辣椒打好之后,把末全部倒入一个大一点的盆中,接下来要压百思特网入一些调料。往盆里加30克盐,15克白糖,50克白芝麻,再加入30克白酒。白酒既可以杀菌,还可以防止辣椒坏掉。加好调料后,用勺子将调料搅拌均匀。接着我们准备一个洋葱切成条,一小把花椒,香叶,桂皮,八角,备用。

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5、下面我们要制作浇到辣椒里面的香料油。这里使用的油最好选用菜籽油,菜籽油的烟点比较高,适合煎炸。开火将油烧至五成热,倒入准备好的香料,中火慢炸,炸出葱里面的葱油和大料的香味。在将大料炸成这样,变软微黄,稍微变干的时候,将火关掉,将所有的大料捞出来。

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6、将我们做好的热油淋入辣椒上,用勺子翻拌一下,把底部的辣椒翻上来,将辣椒搅拌均匀。这样,非常好吃的百思特网辣椒酱就做好了,我们将辣椒酱晾凉,封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏,一周以后吃起来的味道会更好,如果做出来的量比较多的话,我们可以自己找个玻璃瓶给它封装上,每次吃的时候取出来一点使用即可做辣椒酱,最主要的是,所有的盘子,勺子,还有我们的辣椒都不能见水,有水分的话会让辣椒酱不易保存,喜欢吃辣椒酱的朋友们,喜欢的话就赶紧在家里自己做着试一试吧!

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【小贴士】

1、我们在清洗辣椒后,要把又开口的辣椒都挑走,不然会让辣椒酱容易变质。

2、在辣椒中加入适量白酒可以杀菌,防止辣椒坏掉。

3、在将大料炸至变软微黄,稍微变干后捞出,向辣椒中倒入热油。

今天的美食就跟大家分享到这里了,我是小雅,一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注,转发,留言,我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。


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