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春卷皮怎么做(自制春卷皮)

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春卷皮怎么做(自制春卷皮)

春卷皮怎么做(自制春卷皮)

自制春卷皮,皮薄如纸,拉扯不易破皮,凉吃也很软,卷啥都好吃

自制春卷皮,皮薄如纸,拉扯不易破皮,凉吃也很软,卷啥都好吃


最近忙忙碌碌,每天都是吃米饭和炒菜,儿子说好久没有吃我做的土豆丝卷饼了,很想吃。别看孩子还很小,但是嘴巴却养得很刁,比如同样是土豆丝卷饼,儿子偏爱烫面的,不喜欢吃淋面的,问起原因,他说烫面的比较有韧性,吃起来口感比较好。

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烫面的虽然好吃,但是做法步骤却要更加繁琐一些,和面需要用到开水,一半面粉用开水烫面,另一半面粉用冷水和面,采用这种半烫面的做法,做出来的饼皮口感有韧性且不容易破皮,即使放凉了还很柔软。

这种半烫面的做法,同样适用于手抓饼,韭菜盒子等这类面食。因此做一次就得多做一点,做好后分袋放入冰箱冷冻保存,想吃的时候随时取出来,只需炒一个菜就能解决一顿早餐,非常省事儿。

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至于面饼百思特网卷什么菜好吃,就可以根据个人的喜好来做,总体原则是一定要少汤汁,这样汤汁就不会撒到到处都是,吃起来也不方便。最简单的就是炒土豆丝儿,简单素炒,放点肉丝儿,放点火腿丝都可百思特网以。肉丝,胡萝卜丝,绿豆芽,韭菜,这4样放在一起也是绝配。

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话不多说,接下来就和大家分享这道家常春卷皮的做法,喜欢的朋友记得要收藏起来回家试试。

【家庭版春卷皮】

准备食材:面粉320克,开水100克,冷水90克,盐3克

制作步骤:

320克面粉放入一个较大的容器中,放入100克开水,一边放一边用筷子搅拌成絮状,接着再放入90克冷水,再次用筷子搅拌均匀。

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此时碗中基本上看不到什么干粉,接着用手开始和面。

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揉成一个柔软光滑的面团,盖上盖子,放置在一旁静置20分钟备用。

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接着我们来调一个油酥:小碗中放入一勺面粉,再放入一点点花椒粉,如果没有花椒粉也可以不放。

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烧一点热油,将热油泼在面粉上,然后用筷子迅速搅拌均匀。也有的人喜欢直接用植物油加入到面粉中调成糊状再用,但是热油的做法吃起来味道会更香。

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静置好的面团再一次揉均匀,滚成一个长条,再分割成大小均匀的面剂子。此时的面团非常光滑,操作起来也特别百思特网容易成型。

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将每一个面剂子横切面朝上,用手掌轻轻地按扁,接着擀成圆形的饺子皮。

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将4~5张饺子皮摞在一起,每一张饺子皮之间抹上薄薄一层油酥。油酥不要太多,薄薄一层即可。

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用擀面杖擀成一个薄的大圆饼。擀的时候是很讲究技巧的:从中间往上下左右分别擀开,且两面都需要擀到,这样面饼才会更加圆整。

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电饼铛提前预热,锅中不需要放油,将擀好的大圆饼胚放入锅中,盖上盖子,烙一分钟后翻一个面。

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饼皮很薄,熟得比较快,将最表面的一张春卷皮轻轻地撕下来。然后再将饼皮整个翻一个面,继续烙一分钟,再翻一次面,将顶部的春卷皮撕下来。

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如此重复操作,直到所有的春卷皮全部都掀下来。注意控制好火候,时间不要烙得太久,否则春卷皮会变得干硬。这样做出来的春卷皮特别柔软,柔韧性也很好,用手拉扯也不容易破皮,吃起来口感也很棒。卷着菜吃,一点都不比外面买的差,喜欢的朋可以试试。

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