首页 > 知识大全 > 公共基础知识

鱼罐头的做法(大厨教你在家自制鱼罐头)

后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部
鱼罐头的做法(大厨教你在家自制鱼罐头)

鱼罐头的做法(大厨教你在家自制鱼罐头)30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


这鱼3块钱一斤,不煎不煮,做成豆豉鱼,干香有嚼劲,倍儿香。

说起豆豉鱼,想必大家都吃过一种鱼罐头---豆豉鲮鱼。那滋味咸香味美,干香有嚼劲,特别好吃,只不过一小罐里面就两条小鱼,感觉每次吃得都不过瘾,我家孩子尤其喜欢吃它,每次都嫌我买少了。外面买的罐头鱼虽然好吃,但是我不敢多买给孩子吃,担心里面有添加剂,防腐剂,给孩子吃总是不放心的。所以还是自己做吧,前几天我从饭店里的厨师朋友那里寻来了秘方,自己在家做了一大碗豆豉鱼,这菜一上桌,就成了抢手货,孩子说比买的还好吃。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


外面买的是鲮鱼罐头,我们这里没有鲮鱼卖,我是用小鲫鱼做的豆豉鱼,小鲫鱼富含蛋白质和维生素,具有补钙明目,健脑益智的功效。春季正是孩子长个儿的季节,这鱼要多做给孩子吃,虽然刺多,但是炸酥后再蒸制,鱼的刺骨早就酥烂了,入口即化,宝妈们再也不用担心孩子卡刺了。因为加入了豆豉,口感咸鲜味美,酱香浓郁,干香又有嚼劲,我家孩子和老公都特别喜欢吃,做法也不难,只需要注意两点,在家就能做出好吃的豆豉鱼。下面我把做法分享给大家。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


准备材料:小鲫鱼800克 豆豉100克 姜1块 蒜1颗

做豆豉鱼可以用带鱼,鲮百思特网鱼,小百思特网黄鱼,小刁子鱼都可以,只要是小鱼,刺细,都容易炸酥。豆豉我买的永川豆豉,这种豆豉酱香浓郁,回味悠长,特别适合做豆豉鱼。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


小鲫鱼清理干净,去掉鱼头,在鱼背上划几道,方便入味儿。调入少许盐,用手抹匀,腌制20分钟。(这里盐要少放,经过腌制的鱼肉紧实,炸制的时候不容易散。但不能放太多盐,一会儿还要放豆豉和生抽,防止过咸,影响口感)

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


姜蒜切粒,干辣椒切成圈。(不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒,口感也很不错哟)

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


锅里放油,烧热至插入筷子,看见周围起泡泡,即可放入小鱼中火炸制,炸至两面金黄酥脆,起锅备用。(炸鱼之前,用吸油纸把鱼身上的水分吸干,防止炸鱼的过程中溅油烫伤自己,炸鱼的过程中尽量远离灶台)

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


炸好的鱼沥干油,放入一个深碗中。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


锅里的油倒入碗中晾凉备用。再放入少许炸鱼剩下的油,小火把姜蒜辣椒炒出香味儿。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


关火,加入豆豉翻炒均匀。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


把炒好的豆豉铺在炸好的鱼上面,淋入4勺生抽。(因为豆豉和生百思特网抽都自带咸味,所以不需要再放盐了,咸淡刚刚好)

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


电压力锅里加入4厘米深的清水,然后把鱼碗放入电压力锅里,按压肉/鸡档,压30分钟。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


30分钟后开盖取出,淋入少许炸鱼剩下的油,即可开吃,这鱼骨酥肉香,干香有嚼劲,比买的罐头鱼还好吃呢。如果一次吃不完,可以放入有盖子的碗中,淋入3勺炸鱼剩下的油,密封保存,随吃随取。

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


经过油浸后,鱼肉更加入味儿,豉香浓郁,香软有嚼劲,喜欢的朋友赶紧试试吧!

30年的大厨教你在家自制鱼罐头,豉香浓郁,干香有嚼劲,先收藏了


小贴士:

1,做豆豉鱼可以用带鱼,鲮鱼,小黄鱼,小刁子鱼都可以,只要是小鱼,刺细,都容易炸酥。

2,我用的鲫鱼,刺虽多,但经过炸制,再蒸,骨刺已酥烂,可以一起嚼着吃,特别香。宝妈们再也不用担心孩子会卡刺了。

3,在炸鱼前,撒少许盐在鱼身上,抹匀腌制20分钟,是防止炸鱼过程中鱼皮会散,影响美观。注意盐一定要少,因为后面还要放豆豉和生抽,防止过咸影响口感。如果是带鱼,就不需要腌制了,清理干净后直接切成段,用吸油纸擦干水分,入油锅炸制。

4,炸鱼之前用吸油纸把鱼身上的水分吸干,再入锅炸制,这样不会溅油烫伤自己。在炸鱼的过程中尽量远离灶台,防止溅油哟!


后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:https://www.sobd.cc/zzdq/870812.html

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-评论底部广告位

白度搜

https://www.sobd.cc/

| 京ICP1234567-2号

Powered By 白度搜 白度搜

使用手机软件扫描微信二维码

关注我们可获取更多热点资讯